【答案】健康管理（台）y 过程性评测(1)【参考答案】

判断题:15道,每道2分,总分30 1.酵素是蛋白质，是帮助化学反应进行的催化剂。 正确 错误 2.抗体是血中的蛋白质，会攻击入侵的细菌，降低其致病力。 正确 错误 3.因为酸奶是利用牛奶中的乳糖发酵，产生乳酸使得牛奶蛋白变性凝固而成，所以乳糖含量较低，有不少乳糖不耐症者喝酸奶就没有出现症状。 正确 错误 4.摄食蛋白质对钙质的平衡没有影响。 正确 错误 5.含膳食纤维多的一般天然食物常是高脂且高热量的。 正确 错误 6.影响健康的因素不包括生活形态。 正确 错误 7.当疾病转型以慢性疾病为主时，生活形态与环境，成为影响心脏血管疾病、癌症、慢性阻塞性肺疾病等重要疾病的主要原因。 正确 错误 8.碳水化合物与糖类并不是一种物质。 正确 错误 9.体内血清胆固醇包括低密度脂蛋白胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇，其中低密度脂蛋白胆固醇会把胆固醇由肝脏带入血液中，容易造成动脉粥状硬化，所以是“坏”的胆固醇，相反的，高密度脂蛋白胆固醇的功能与之相反，所以是“好”的胆固醇。 正确 错误 10.体重过轻与体重过重相比，没有任何危害。 正确 错误 11.糖尿病患者一点甜食也不能吃 正确 错误 12.每一种食物都多少有某一种或多种营养素，因此没有所谓“好”的食物或“坏”的食物，只有“好”的饮食或“坏”的饮食，全靠如何去选择及搭配。 正确 错误 13.吃什么补什么没有任何道理 正确 错误 14.健康就是没有疾病，生病就是不健康。 正确 错误 15.细胞内液与细胞外液必须保持平衡，身体的各个过程才能保持正常适当的运动。 正确 错误 单选题:15道,每道2分,总分30 1.以下不属于健康饮食指标的是 维持理想体重 均衡摄食各类食物 三餐以五谷为主 多油多糖 2.属于罹患高血压的危险因素之一的是 低钠 高钠 低糖 高糖 3.影响健康的因素众多，但个人所能掌控健康的最好策略是 营造适合生活的环境 建立良好的生活形态 良好的生物遗传 完善的医疗体系 4.脂肪组织的重量大约占体重的 15-30% 20-35% 25-40% 30-45% 5.个人最能掌控健康的要素是 生活型态 医疗体系 生物遗传 环境 6.人体中几乎每一个细胞都含有 血液 蛋白质 矿物质 脂质 7.以下何者叙述不属于建立健康生活型态的内容？ 戒食槟榔与吸烟 规律运动 建立低脂、低油、低盐的健康饮食 进行癌症的化学治疗 8.获得膳食纤维的最佳方法是食用 植物性食物 动物性食物 奶类 肉类 9.生物遗传对健康的影响力约为 10% 25% 19% 46% 10.有关影响现代人健康的因素，何种最为重要？ 生物遗传 医疗体系 生活型态 环境 11.食物中95%以上的油脂属于 固醇类 磷脂质 三酸甘油酯 矿物质 12.环境对个人健康产生的影响力约为 10% 25% 19% 46% 13.医疗体系对健康的影响力约为 10% 25% 19% 46% 14.生活形态对健康的影响力约为 10% 25% 19% 46% 15.人体最理想的热量来源是 油脂类 奶类 蛋豆鱼肉类 全谷类 多选题:10道,每道4分,总分40多选题:10道,每道4分,总分40 1.世界卫生组织为健康下的定义突破了传统的观念，将健康概念扩大到 情感 生理 心理 社会 2.维生素D的主要功能包括 帮助钙、磷的吸收与运用 帮助骨骼和牙齿的正常发育 为神经、肌肉正常生理上所必需 保护表皮、黏膜使细菌不易侵害 促进核酸及核蛋白合成 3.现代人摄食糖类的问题有 过多的糖类 过多的简单糖类 过少的复合糖类 过少的糖类 过多的简单糖类和复合糖类 4.人体消耗能量主要途径有 饮食 基础代谢 运动（活动热效应） 食物热效应 睡眠 5.以下食物中脂肪含量较高的有 肥肉 五花肉 香肠 油酥类点心 高油脂的零食 6.磷的功能主要包括 活化酵素 构成骨骼和牙齿的要素 促进脂肪与糖类的新陈代谢 维持血液、体液的酸碱平衡 组织细胞核蛋白质的主要物质 7.造成蛋白质变性的途径有 加热 酒精 酸 重金属盐类 冷冻 8.在都市化、以市场取向的工商业经济系统下，带来新的问题有 机动车交通事故、工业意外和有毒化学物质造成的事故伤害比率增加 慢性疾病也受到经济与环境因素的影响 都市化、社会传统结构的瓦解、以及全球各地运输往来的频繁，造成新兴传染病 知识、营养与卫生的提升，降低传染病的致死率和发生率 9.影响健康的因素主要包括 环境 医疗体系 生物遗传 生活形态 10.水在人体内的基本功能包括有 调节体温 帮助消化吸收 运送养分及废物 预防及改善便秘 提供热量