【答案】食品营养与健康y 过程性评测(38)【参考答案】

判断题:15道,每道2分,总分30 1.过量摄入蛋白质不会对健康带来不好的影响。 正确 错误 2.糖尿病患者膳食中应多吃一些富含纤维的食物，有益于维持正常的血清胆固醇和甘油三酯含量。 正确 错误 3.酸牛乳一类的发酵乳制品适合缺乏乳糖酶的人饮用。 正确 错误 4.植物性食品中铁的吸收率高于动物性食品的铁的吸收率。 正确 错误 5.心血管疾病与摄入膳食脂肪和胆固醇有关。 正确 错误 6.营养缺乏是由于身体营养不足以增生新组织、补偿旧组织和维持正常机能的结果。 正确 错误 7.单纯性甲状腺肿是以缺碘为主的代偿性甲状腺肿大，但一般伴有甲状腺功能失常。 正确 错误 8.维生素B12和叶酸都在核酸代谢中起辅酶的作用，若缺乏则导致营养性巨幼红血球性贫血代谢障碍。 正确 错误 9.叶酸广泛存在于绿叶蔬菜中，肝脏、小麦胚芽中的含量最丰富。 正确 错误 10.先天性乳糖酶缺乏较为常见。 正确 错误 11.在减肥效果中，减少能量摄取量比增加能量消耗更重要，这种说法对吗？ 正确 错误 12.正常人的能量消耗与摄入能量相当时，肌体不会产生肥胖。 正确 错误 13.中国营养学会建议单不饱和脂肪的摄入量占摄入总能量的10%左右。 正确 错误 14.动物性蛋白摄入太多，易缺乏碳水化合物和维生素C，使人感到疲劳、嗜睡，活动能力下降，抗病能力降低。 正确 错误 15.糖尿病是由多种疾病因和致病机制引起的一组疾病。 正确 错误 单选题:10道,每道4分,总分40 1.儿童每公斤体重每天需要蛋白质的量是 3g 2g 1g 4g 2.高血脂症患者的饮食建议不准确的是 限制饮食总能量的摄入 少吃高胆固醇食物 减少烟酒 多吃水果蔬菜 3.WHO和中国营养学会均建议，饱和脂肪酸在膳食脂肪中的含量不能超过 0.25 0.5 0.33333333333 0.66666666667 4.维生素A急性中毒的症状，不正确的是 出现颅内压增高 呕吐 前卤门膨出 肝脏肿大 5.饱和脂肪的摄入量应少于膳食总能量 20% 10% 15% 5% 6.冠心病患者饮食中一般不建议 多食素食 增加高糖食品 限制食盐 提倡饮食清淡 7.脚气病由于缺乏什么所引起？ 维生素D 硫胺素 烟酸 维生素C 8.一般认为，体重在理想的什么范围内为正常。 ±10%以下 ±15% ±10% ±20%以上 9.下面哪项不属于糖尿病患者常见的三大并发症 眼睛 肾脏 肝脏 神经部位 10.经强化哪种营养素后的食品，可成为减肥的热门食品。 膳食纤维 维生素B 钙 铁 多选题:15道,每道2分,总分30多选题:15道,每道2分,总分30 1.含维生素D丰富的食物有 新鲜果蔬 鱼肝油 动物肝脏 禽蛋 2.下列食物含硒量较高的有 海产品 肾脏 蔬菜 水果 3.对减肥有效方法的描述正确的是 减少能量摄取比增加能量消耗更重要 减少脂肪碳水化合物的摄入 改变饮食习惯 平衡营养膳食 4.通过下列哪些途径可以减少心血管疾病发生的危险 食用含大量多不饱和脂肪酸的植物油取代动物油 减少饮食中总脂肪的成分 增加饮食中胆固醇的成分 少吃冰激凌 5.发生肥胖的因素 膳食因素 社会环境因素 遗传因素 神经内分泌因素 6.儿童消瘦型营养不良主要特征是 皮下脂肪消失 生长迟缓 肌肉萎缩 肝肿大 7.通过改善哪些因素可预防肥胖的发生 饮食结构 饮食习惯 营养平衡 情绪 8.以下途径可减少心血管疾病发生危险的是 增加饮食中饱和脂肪酸 减少饮食中总脂肪的成分 食用含大量多不饱和脂肪酸的植物油 减少食用动物油 9.哪些肿瘤的发病率增高与肥胖密切相关。 结肠癌 前列腺癌 宫颈癌 乳腺癌 10.酸性体质的人常会出现的渐进性症状有 精神萎靡 肌肉中的蛋白质损失 思维能力下降 头昏 11.维生素D具有调节钙、磷代谢和促进钙磷吸收的作用，缺乏维生素D的常见症状有 长骨骨骺增大 鸡胸 牙龈出血 “0”或“X”型腿 12.长期食用动物脂肪或内脏食物，可致血液中胆固醇含量增高，常引发的疾病是 高血压 心肌梗死 脂肪肝 贫血 13.胆固醇和饱和脂肪酸含量较高的食物有 蛋黄 动物的肝脏 鱼卵 黄油 奶酪 14.生活中哪些不合理因素是糖尿病的诱因 肥胖 过度饮食 运动不足 感染 15.如缺碘程度相同的条件下，哪些因素能增加地方甲状腺肿的发病率。 水质不好 营养不均衡 卫生条件不好 吃加碘食盐