【答案】食品营养与健康y 过程性评测(76)【参考答案】

判断题:15道,每道2分,总分30 1.皮肤的健康是人体健康所表现的一种美的表象。 正确 错误 2.不同面色和类型的人都可采取相同的食补方法。 正确 错误 3.胃酸过多者，应忌食酸性食物，少吃糖类；胃酸缺少者，应忌食碱性食物。 正确 错误 4.各种动物性食品中均含有丰富的维生素B2。 正确 错误 5.食用菌类蛋白含量较少，含有多种必需氨基酸，脂肪含量很低。 正确 错误 6.精制食品比粗加工的食品使血糖升高慢，对糖尿病患者有利。 正确 错误 7.酒在体内可以产生能量。 正确 错误 8.热证患者忌食温燥伤阴食物。 正确 错误 9.合理的饮食习惯,利于容颜不衰、保持健美的身体及充满活力的精神状态。 正确 错误 10.饮食美容法是美容护肤最重要的方法，是从表至里纠正不良的营养状况，防治各种慢性疾病。 正确 错误 11.精神和情绪因素可明显地影响消化功能。 正确 错误 12.蛋白质是构成眼球的重要成分。无论青少年还是老年人眼睛的正常功能，衰老组织的更新，都离不开蛋白质。 正确 错误 13.瘦弱者的饮食调养，要注意调整脾胃功能，以促进食欲和消化吸收的功能。 正确 错误 14.从现代医学观点看，油性皮肤者，皮脂腺分泌较旺盛，体内雄性激素分泌较少，皮肤毛细血管减缩。 正确 错误 15.每一种食物都有不同的食性，所谓“四性”就是寒、热、温、凉四种不同的性质。 正确 错误 单选题:15道,每道2分,总分30 1.黄褐斑患者平时不易过量食用的食品 浓茶 狝猴桃 山楂 大枣 2.座疮的饮食治疗忌食 清凉祛热食物 富含维生素A的食物 富含B族维生素的食物 肥甘厚味食物 3.下列哪种豆类含有较高的蛋白质和脂肪，碳水化合物则相对较少 大豆 蚕豆 红豆 豌豆 4.人体皮肤逐渐衰老是从哪个年龄开始 30 25 40 50 5.每一种食物都有不同的食性，适用于不同体质的人，下列适用于热性症人的食物是 香蕉 海带 苦瓜 辣椒 海藻 6.下列哪组食品属于植物类食品 稻谷，酱油 醋，水产食品 蔬菜，稻谷 薯类，蛋类 7.针对食疗美容外用法作用讲述不准确的是 改善皮肤的营养状况 延缓皮肤的衰老过程 让皮肤吸收食物中的营养成分 补充人体营养 8.面色苍白应多吃哪类食物 以滋阴补肾的食品为主 以补气补血的食品为主 补滋阴血、清内热功效的食物 补肾阳、利小便的食物 9.下列食品中哪个属于热性食物 柿子 辣椒 冬瓜 田螺 10.大多数营养学家认为哪种油的吃法更加有益身体健康 只吃动物油 只吃植物油 动、植物油脂混合食用 一周吃动物油，一周吃植物油 11.下列哪种是不属于甘味食物 白萝卜 茄子 丝瓜 黄瓜 12.按照营养素的促进、互补原理，下面不正确的解释是 适量的脂肪可促进胡萝卜素的吸收 维生素A可促进蛋白质的合成 钙的吸收需要维生素B的帮助 动物蛋白质中的赖氨酸可弥补植物性食物中赖氨酸的不足 13.下列哪个不是食品所含的主要营养素 高蛋白质 高胆固醇 高脂肪 高膳食纤维 14.防治头屑过多不正确的饮食疗法 少吃刺激食物 多吃富含脂肪的食物 劳逸结合 多吃富含维生素B6的食物 15.哪种味道的食物有补益、缓解疼痛、痉挛等作用。 酸味食物 咸味食物 甘味食物 苦味食物 多选题:10道,每道4分,总分40多选题:10道,每道4分,总分40 1.女性中混合型皮肤的比例是 50% 70% 80% 60% 2.黑眼圈形成的原因 肝脏有病 缺乏铁质 吸烟饮酒 情绪低沉 3.按食品所含的主要营养素可分类为 高蛋白食品 高膳食纤维食品 高脂肪食品 高能量食品 4.皮肤颜色的变化与哪些情况有关 氧化血红蛋白 局部血液循环 黑色素含量 化妆品质量 5.患有雀斑的人，饮食上应经常食用的食物是 富含维生素C的食物 富含维生素E的食物 酸奶 咖啡 6.具有美发作用的干果有 枸杞子 桃 杏干 花生 7.具有清凉祛热、生津润燥作用的食品有 鸭肉 蘑菇 芝麻 番茄 山楂 8.下列补气的食物有 牛肉 萝卜 猪肉 菠菜 鳝鱼 9.B族维生素的功能 促进细胞内生物氧化过程 参与糖、脂肪和蛋白质的代谢 有益于上皮细胞的增生 防止毛囊角化 10.中性、干性皮肤者，宜多食哪些食物 蔬菜 海藻类 豆类 酸性食物