【答案】食品营养与健康y 过程性评测(78)【参考答案】

判断题:15道,每道2分,总分30 1.不同面色和类型的人都可采取相同的食补方法。 正确 错误 2.精神和情绪因素可明显地影响消化功能。 正确 错误 3.食用菌类蛋白含量较少，含有多种必需氨基酸，脂肪含量很低。 正确 错误 4.凡食物含氯、硫、磷等元素总量较高，在体内经代谢，最终产生灰质呈酸性的食品被称为酸性食品。 正确 错误 5.食疗美容只是达到事倍功半的效果。 正确 错误 6.合理的饮食习惯,利于容颜不衰、保持健美的身体及充满活力的精神状态。 正确 错误 7.各种动物性食品中均含有丰富的维生素B2。 正确 错误 8.蛋白质是构成眼球的重要成分。无论青少年还是老年人眼睛的正常功能，衰老组织的更新，都离不开蛋白质。 正确 错误 9.新陈代谢过程中一些酸性成分滞留体内，使血液的PH值发生变化，造成机体疲劳。 正确 错误 10.胃酸过多者，应忌食酸性食物，少吃糖类；胃酸缺少者，应忌食碱性食物。 正确 错误 11.酒在体内可以产生能量。 正确 错误 12.薯类蛋白质大多是完全蛋白，营养价值高于谷类。 正确 错误 13.热证患者忌食温燥伤阴食物。 正确 错误 14.皮肤的健康是人体健康所表现的一种美的表象。 正确 错误 15.从现代医学观点看，油性皮肤者，皮脂腺分泌较旺盛，体内雄性激素分泌较少，皮肤毛细血管减缩。 正确 错误 单选题:15道,每道2分,总分30 1.黄褐斑患者平时不易过量食用的食品 浓茶 狝猴桃 山楂 大枣 2.防治头屑过多不正确的饮食疗法 少吃刺激食物 多吃富含脂肪的食物 劳逸结合 多吃富含维生素B6的食物 3.下列果品类食品中具有“清热利尿降血压”的营养保健功能的是 西瓜 山楂 核桃 大枣 4.下列食品中哪个属于热性食物 柿子 辣椒 冬瓜 田螺 5.大多数营养学家认为哪种油的吃法更加有益身体健康 只吃动物油 只吃植物油 动、植物油脂混合食用 一周吃动物油，一周吃植物油 6.下列哪种食物不适宜油性皮肤者选用 西瓜 鸡肉 巧克力 胡萝卜 7.下列哪种豆类含有较高的蛋白质和脂肪，碳水化合物则相对较少 大豆 蚕豆 红豆 豌豆 8.针对食疗美容外用法作用讲述不准确的是 改善皮肤的营养状况 延缓皮肤的衰老过程 让皮肤吸收食物中的营养成分 补充人体营养 9.人体皮肤逐渐衰老是从哪个年龄开始 30 25 40 50 10.下列主食类食品中哪个具有“消暑解毒”的营养保健功能的是 荞麦 绿豆 大豆 红豆 11.下列哪种是不属于甘味食物 白萝卜 茄子 丝瓜 黄瓜 12.下列哪项不应是干性皮肤的特征 皮肤内水分不足 新陈代谢缓慢 表皮角质屑易脱落 皮脂分泌过多 13.下列哪种食物不属于酸味食物 番茄 木瓜 蜂乳 百合 14.下列哪种食品经过体内代谢不属于酸性食品 肉 花生 蛋 牛奶 15.下列具有敛汗、止喘、止泻功能的是哪类食物 酸味食物 苦味食物 辛味食物 甘味食物 咸味食物 多选题:10道,每道4分,总分40多选题:10道,每道4分,总分40 1.下列补气的食物有 牛肉 萝卜 猪肉 菠菜 鳝鱼 2.黑眼圈形成的原因 肝脏有病 缺乏铁质 吸烟饮酒 情绪低沉 3.皮肤颜色的变化与哪些情况有关 氧化血红蛋白 局部血液循环 黑色素含量 化妆品质量 4.中性、干性皮肤者，宜多食哪些食物 蔬菜 海藻类 豆类 酸性食物 5.按食品所含的主要营养素可分类为 高蛋白食品 高膳食纤维食品 高脂肪食品 高能量食品 6.女性中混合型皮肤的比例是 50% 70% 80% 60% 7.患有雀斑的人，饮食上应经常食用的食物是 富含维生素C的食物 富含维生素E的食物 酸奶 咖啡 8.B族维生素的功能 促进细胞内生物氧化过程 参与糖、脂肪和蛋白质的代谢 有益于上皮细胞的增生 防止毛囊角化 9.具有美发作用的干果有 枸杞子 桃 杏干 花生 10.具有清凉祛热、生津润燥作用的食品有 鸭肉 蘑菇 芝麻 番茄 山楂