【答案】预防保健y 过程性评测(34)【参考答案】

判断题:10道,每道2分,总分20 1.高脂肪、高能量饮食可增大结肠癌和乳腺癌的发生机率。（） 正确 错误 2.谷类、薯类及根茎类是我国蛋白质的主要来源。（） 正确 错误 3.婴儿体内贮存铁约到4个月耗尽。（） 正确 错误 4.牛奶中含碳水化合物较少。（） 正确 错误 5.维生素D摄入过量会导致中毒。（） 正确 错误 6.维生素E可捕获自由基延长细胞寿命。（） 正确 错误 7.细菌性食物中毒多发生在冬季。（） 正确 错误 8.我国人民蛋白质主要来源为禽、畜肉类。（） 正确 错误 9.膳食纤维素具有减慢血糖生成反应、预防糖尿病的作用。（） 正确 错误 10.必须氨基酸的含量和比值越接近人体需要，其生物学价值越高。（） 正确 错误 单选题:20道,每道2分,总分40 1.哪种营养素不能由蔬菜瓜果作为主要食物来源。（） 维生素 矿物质 纤维素 氨基酸 2.哪项不影响基础代谢率。（） 年龄 性别 气温 民族 3.下列哪种食物含核黄素最少。（） 肝脏 牛奶 大豆 大米 4.下列哪种人维生素D需要量相对较低。（） 孕妇 老年人 乳母 青年人 5.最常见的食物中毒是。（） 河豚鱼中毒 有机磷中毒 细菌性食物中毒 霉变食品中毒 6.蛋白质含量最高的食物是。（） 小麦 鸡蛋 黄豆 猪肉 7.粮谷类食物富含。（） 维生素A 维生素B1 维生素B2 维生素C 8.黄曲霉易污染。（） 海产品 玉米、花生 蛋类 乳制品 9.人体热能的主要来源不包括。（） 碳水化合物 蛋白质 酒类 蔗糖 10.在下列食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是。（　） 鱼油 猪油 牛油　 羊油 11.维生素的概念错误的是。（） 为维持人体正常生理功能所必需 在体内不能提供热能 机体需要量极少，但绝对不可缺少 是构成组织的成分之一 12.动物性脂类中不包括脂肪酸含量最高。（） 鸡油 鸭油 牛油　 鱼油 13.我国人民膳食中热能的主要来源是。（） 蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 14.合理膳食基本要求不包括。（） 合理膳食制度 保证营养素需要 食物应不含微生物 食物应无毒害 15.哪种食品中维生素A含量较少。（） 肝脏 蛋黄 鱼类 奶油 16.细菌性食物中毒不具备一下哪一特征。（） 发病急骤 传染性强 共同的中毒食品 相似的临床表现 17.哪种植物油含饱和脂肪酸最多。（） 花生油 豆油 芝麻油 葵花籽油 18.人类缺碘可导致。（） 肿瘤 痛痛病 心肌损伤 单纯性甲状腺肿大 19.哪种豆含脂类最高。（） 蚕豆 绿豆 大豆 豌豆 20.不利于钙吸收的膳食因素有。（） 乳糖多 脂肪多 蛋白质多 氨基酸多 多选题:10道,每道4分,总分40多选题:10道,每道4分,总分40 1.正常人能量消耗的主要用于。（） 基础代谢 食物的特殊动力效应 体力活动 劳动 2.维生素D含量较多的食物。（） 鸡蛋 蚕豆 牛奶 鸭蛋 3.维生素D和钙缺乏可导致。（） 佝偻病 痛痛病 骨质软化病 骨质疏松症 4.能为机体提供热能的营养素是。（） 蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 5.影响钙吸收的因素。（） 植酸 磷酸 膳食纤维 草酸 6.食品添加剂的作用是。（） 防止食品腐败变质 改善食品感官性状及物理状态 提高食品质量及花色品种 提高食品营养价值 7.下列哪些属于锌的生理功能。（） 参与蛋白质合成 体内许多金属酶成分 体内许多没的激活剂 参与能量代谢 8.不属于食物中毒的是。（） 暴饮暴食引起的急性胃肠炎 肠道传染病和寄生虫病 特异体质引起的过敏性变态反应 食入正常数量可食状态的有毒食物引起的胃肠炎 9.老年代谢的特点包括哪些。（） 基础代谢率降低 分解代谢增高 合成代谢升高 胃肠蠕动减慢 10.钙缺乏会有哪些表现。（） 骨骼疼痛、出血倾向 佝偻病 牙齿发育不正常 骨质疏松症