【答案】根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是

根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是

蛋白质发生了颜色反应

A. A B. B C. C D. D

【答案】

D

【解析】

A.油脂碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐溶液显碱性，所以不能根据溶液的碱性判断油脂是否完全皂化，故A错误；

B.淀粉溶液在稀硫酸存在下水浴加热一段时间后，加适量氨水使溶液为碱性，再与银氨溶液混合加热，有光亮的银镜生成，只能证明淀粉已经水解产生含有醛基的物质，无法证明水解完全，故B错误；

C.氢氧化铜的悬浊液在碱性环境下具有弱氧化性，因此滴6滴0.1mol/L NaOH溶液，NaOH明显不足, 则不能检验麦芽糖中醛基的存在，故C错误；

D. 鸡蛋清属于蛋白质，其溶液中滴加浓硝酸，微热产生亮黄色沉淀，蛋白质发生了颜色反应，故D正确；

综上所述，本题选D。