袁隆平教授利用一种普通水稻和一种野生水稻进行杂交，培育出高产而且优质的水稻新品种。他利用的育种方法是
A. 人工选择育种
B. 诱导基因突变育种
C. 杂交育种
D. 转基因育种
【答案】C
【解析】用普通（产量不高）的矮秆（抗倒伏能力强）小麦与一种高产的高秆（抗倒伏能力差）小麦作亲本进行杂交，培育出高产矮秆的新品种小麦。是在生物体进行有性生殖的过程中，控制不同性状的基因重新组合，然后进行筛选，选育出符合人们需要的新品种，这种利用生物的遗传变异来培育新品种的方法叫杂交育种。
袁隆平教授通过人工授粉，将野生水稻的花粉传播在普通水稻的柱头上，这样通过不同的基因型的个体之间的交配而取得某些双亲基因重新组合的个体的方法从而培育出高产而优质的水稻新品种。
故选C。