酶是细胞内生命活动不可或缺的物质。下列有关叙述正确的是( )
A. 酶都能与双缩脲试剂反应呈现紫色
B. 离开细胞后，酶仍具有生物活性
C. 低温会使酶的空间结构遭到破坏
D. 酶具有高效性，酶的数量与反应速率无关
【答案】B
【解析】绝大多数酶是蛋白质，可以与双缩脲试剂反应呈现紫色，但少数酶是RNA，不能与双缩脲试剂出现紫色反应，A错误；酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，离开细胞后，酶仍具有生物活性，B正确；低温条件下，酶的空间结构很稳定；高温、过酸、过碱都会使酶的空间结构遭到破坏，C错误；酶的数量会影响酶促反应的反应速率，D错误。