【答案】_____一书，对我国古代的农业和手工业生产技术进行了全面总结，被誉为“中国17世纪的工艺百科全书”。

_____一书，对我国古代的农业和手工业生产技术进行了全面总结，被誉为“中国17世纪的工艺百科全书”。

【答案】

《天工开物》

【解析】

依据所学可知，明朝末年宋应星的《天工开物》，总结了明代农业和手工业生产技术，还反映了明代我国手工工场的生产面貌，涉及农业和手工业等三十个生产部门，被外国学者称为中国“17世纪的工艺百科全书”。