请回答下列与物质鉴定实验和细胞膜提取实验有关的问题。
(1)填写表中的空格。
在鉴定油脂的实验中，用_________________________洗去浮色。
(2)某研究性学习小组研究细胞膜的结构和成分时，选取哺乳动物的成熟红细胞作实验材料的原因是___________________________________________。
(3)构成细胞膜的主要化学成分是蛋白质和脂质，其中的脂质是________和________；请列举两例细胞膜上的蛋白质名称及作用：_______________________________________。
【答案】红黄色 双缩脲试剂 蓝色 苏丹Ⅲ染液 50%酒精 哺乳动物成熟红细胞无细胞核和细胞器 磷脂 胆固醇 载体蛋白 运输作用糖蛋白 识别作用等
【解析】本题考查生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定的实验。需要学生掌握以下知识点：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂或本尼迪特试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化分别为砖红色（沉淀）、红黄色（沉淀）。斐林试剂或本尼迪特试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液鉴定，颜色变化分别为橘黄色、红色。
（1）根据试题分析可知，鉴定还原糖用斐林试剂或本尼迪特试剂，反应产生的颜色分别为砖红色、红黄色；鉴定蛋白质用双缩脲试剂，反应产生的颜色为紫色；鉴定淀粉用碘液，反应产生的颜色为蓝色；鉴定油脂用苏丹III或苏丹IV染液，反应产生的颜色分别为橘（橙）黄色、红色。因为苏丹III或苏丹IV染液能溶于酒精，所以在鉴定油脂的实验中，用50%酒精洗去浮色。
（2）哺乳动物的成熟的红细胞，没有细胞核和具膜结构的细胞器，可制备纯净的细胞膜。
（3）细胞膜的结构以磷脂双分子层为基本支架，蛋白质分子镶嵌或贯穿于其中，其中的脂质是磷脂和胆固醇，细胞膜的结构和功能与细胞膜上的蛋白质的数量和种类有关，例如载体蛋白—运输作用，糖蛋白—识别作用，受体—传递信息的作用。