苋菜无论用清水怎么洗，清水中仍不见红色物质，但若放入沸水中一烫，水立刻变成红色，这是因为( )
A.在清水中没有物质出入
B.在清水中细胞膜没有选择透过性
C.沸水中色素分解成小分子物质
D.沸水使细胞膜失去选择透过性
【答案】D
【解析】生物膜的功能特点是具有选择通过性，用清水洗苋菜，清水中不见红色物质，是生物膜具有选择透过性的体现，液泡中的色素不能出细胞；把苋菜放入沸水中一烫，高温使生物膜的选择透过性丧失，苋菜的细胞液中红色的色素进入清水，清水变红。
A、在清水中，至少水分子可以进出细胞，A错误；
B、在清水中液泡膜和细胞膜都具有选择透过性，色素不能通过生物膜进入水中，清水中不见红色物质，是生物膜具有选择透过性的体现，B错误；
C、色素分解成小分子物质必需有酶的催化，另外水立刻变成红色说明色素并没有被分解，C错误；
D、苋菜放入沸水中一烫，高温使生物膜的选择透过性降低甚至失去，苋菜的细胞液中红色的物质进入清水，清水变红，D正确。
故选D。