回顾制酒过程，回答以下问题：
（1）制作甜酒的主要材料包括___________和糯米。
（2）蒸熟的糯米拌酒曲之前，要先用凉开水冲淋至300C，目的是________________________。
（3）酿酒的容器要___________，是为了_____________________________。
（4）容器要放在_________的地方，是为了___________________________。
（5）酿酒的过程中，要尽量少打开容器，是为了____________________________________。
（6）酿好的甜酒表面有气泡出现，是因为发酵过程产生了________________。
【答案】酒曲 防止杂菌的侵入；防止过高的温度杀死洒曲中的酵母菌 清洁 防止杂菌的侵入 温暖 提供适宜的温度 防止杂菌的侵入；隔绝空气造成缺氧环境 二氧化碳
【解析】（1）制作甜酒的主要材料包括酒曲和糯米；（2）在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋至30℃，目的是防止过高的温度杀死洒曲中的酵母菌；（3）酿酒的容器要清洁，是为了防止杂菌的侵入；（4）容器要放在温暖的地方，是为了提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵；（5）酿酒的过程中，要尽量少打开容器，是为了防止杂菌的侵入；（6）酿好的甜酒表面有气泡出现，是因为发酵过程产生了二氧化碳。