智慧树知到《化学那些事之饮食篇》章节测试答案 绪论 1、1.在曾经的漫长岁月中，严重的饥荒问题阻碍着世界人口的发展，但是人类前行的脚步没有停止，是因为化学改变了一切，因为，化学能有效提供增加粮食产量的手段，如（）。 化肥 农药 植物调节剂 答案: 化肥 ,农药,植物调节剂 2、化学让人类有了对抗饥饿的武器，筑就了人类生存的饮食之基。（） 对 错 答案: 对 3、化学让人类有了享受美食的权利，筑就了人类高品质生活的饮食之需。（） 对 错 答案: 对 第一章 1、被科学家称为人体微量元素中的“抗癌之王”的是（）。 Fe Zn I Se 答案: Se 2、人体中含量最多的常量元素是（ ）。 O C H N 答案: O 3、常量元素和微量元素的划分依据是元素对人体的重要作用。（） 对 错 答案: 错 4、目前公认的人类必需元素有（ ）种 8 19 27 11 答案: 19 5、糖类是人体所需的营养素之一，是主要供能物质，但不宜过多摄入（）。 对 错 答案: 对 6、人体中含量最多的金属元素是（）。 Na Ca K Mg 答案: Ca 7、微量元素在人体内的含量低，作用大，是生命现象中最神秘的物质,其重要作用主要表现在（）。 运输作用 是体内各种酶的活性中心 参加各种激素的作用，控制全部生理活动 答案: 运输作用,是体内各种酶的活性中心,参加各种激素的作用，控制全部生理活动 8、维生素A的主要食物来源（）。 动物肝 鱼肝油 鱼卵、全奶 蛋黄 答案: 动物肝,鱼肝油 ,鱼卵、全奶,蛋黄 9、维生素（ ）被称为维他命之王。 A B C D E:E 答案: E 10、使用铁锅炒菜是一种日常补铁的方法（ ）。 对 错 答案: 对 第二章 1、谷类中的维生素主要存在于（ ）。 糊粉层 胚芽 谷皮 答案: 糊粉层,胚芽 ,谷皮 2、维生素大部分集中在胚芽、糊粉层和谷皮里，精白米、面中维生素含量很少。（ ） 对 错 答案: 对 3、咖啡碱是一种中枢神经兴奋剂，能够驱走睡意和改善精力。（ ） 对 错 答案: 对 4、从营养学上，下列属于红肉的是（ ）。 鸡肉 猪肉