智慧树知到《饮食的健康哲学》章节测试答案 第一章 1、 大部分营养素的吸收发生在被黏液保护的胃内壁中。 A.对 B.错 答案: 错 2、 下列哪些关于基础代谢率(BMR)的说法是正确的? A.年龄越大,BMR越高 B.甲状腺素越多,BMR越高 C.发热使BMR值降低 D.孕妇BMR值较低 答案: 甲状腺素越多,BMR越高 3、 每克碳水化合物和蛋白质所提供的热量都大约是4kcal。 A.对 B.错 答案: 对 4、 身体活动的能量消耗约占人体总能量消耗的百分比是（） A.5%~10% B.15%~30% C.20%~40% D.40%~50% 答案: 15%~30% 5、 当我们吃饱时,大脑会收到信号,这个信号是（ ） A.饱腹感 B.食欲刺激素 C.适应力 D.以上都不是 答案: 饱腹感 6、 下面哪一种是加工食品的例子（ ） A.胡萝卜 B.面包 C.坚果 D.习惯 答案: 面包 7、 通常，营养成分表会出现在预包装食品的营养标签上。 A.对 B.错 答案: 对 8、 细胞（） A.是一个独立的生命单元 B.为身体的需要服务，但很少有自己的需要 C.存活在人的一生 D.B和C 答案: 是一个独立的生命单元 9、 脂类的消化开始于口腔。 A.对 B.错 答案: 错 10、 蛋白质-能量营养不良临床表现可能为消瘦也可能为水肿。 A.对 B.错 答案: 对 第二章 1、 不属于多糖的是（） A.淀粉 B.蔗糖 C.糖原 D.果胶 答案: 蔗糖 2、 下面哪项描述的不是脂肪在食物中起的作用? A.脂肪增加了食物的口味与香味 B.脂肪携带脂溶性维生素 C.与糖类相比,脂肪是一种低能量来源 D.脂肪提供必要的脂肪酸 答案: 与糖类相比,脂肪是一种低能量来源 3、 在肠道中,同样类型的氨基酸竞争相同的吸收位置,因此,任何一个氨基酸剂量过大都可能限制另一个氨基酸的吸收. A.对 B.错 答案: 对 4、 蛋白质的生理功能包括（） A.人体组织的构成成分 B.构成体内各种重要的生理活性物质,调节生理功能 C.供给能量 D.维持体液渗透压和酸碱度 答案: 人体组织的构成成分,构成体内各种重要的生理活性物质,调节生理功能,供给能量,维持体液渗透压和酸碱度 5、 当不饱和脂肪酸被（）时,就产生了反式脂肪酸。 A.油炸 B.氢化 C.烘 D.用于防腐 答案: 氢化 6、 对于糖尿病患者来说，心脏病、卒中和猝死的风险减少一半。