【答案】健康管理（台）y 过程性评测(5)【参考答案】

判断题:15道,每道2分,总分30 1.酵素是蛋白质，是帮助化学反应进行的催化剂。 正确 错误 2.摄食蛋白质对钙质的平衡没有影响。 正确 错误 3.膳食纤维是植物性食物经由消化肠道的消化吸收，剩下的物质。 正确 错误 4.体重控制的第一要素是运动 正确 错误 5.碳水化合物与糖类并不是一种物质。 正确 错误 6.体内血清胆固醇包括低密度脂蛋白胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇，其中低密度脂蛋白胆固醇会把胆固醇由肝脏带入血液中，容易造成动脉粥状硬化，所以是“坏”的胆固醇，相反的，高密度脂蛋白胆固醇的功能与之相反，所以是“好”的胆固醇。 正确 错误 7.健康就是没有疾病，生病就是不健康。 正确 错误 8.影响健康的因素不包括生活形态。 正确 错误 9.糖尿病患者一点甜食也不能吃 正确 错误 10.抗体是血中的蛋白质，会攻击入侵的细菌，降低其致病力。 正确 错误 11.饮食中脂肪越高罹患脂肪肝、心血管疾病及某些癌症的危险性就越高。 正确 错误 12.每一种食物都多少有某一种或多种营养素，因此没有所谓“好”的食物或“坏”的食物，只有“好”的饮食或“坏”的饮食，全靠如何去选择及搭配。 正确 错误 13.没有一种食物含有人体所需的所有营养素。 正确 错误 14.若体重过重或肥胖，就必然会罹患心血管疾病、糖尿病及某些癌症。 正确 错误 15.当疾病转型以慢性疾病为主时，生活形态与环境，成为影响心脏血管疾病、癌症、慢性阻塞性肺疾病等重要疾病的主要原因。 正确 错误 单选题:15道,每道2分,总分30 1.钙是主要构成成分的是 血液 细胞 肌肉 骨骼及牙齿 2.影响健康的因素众多，但个人所能掌控健康的最好策略是 营造适合生活的环境 建立良好的生活形态 良好的生物遗传 完善的医疗体系 3.脂肪组织的重量大约占体重的 15-30% 20-35% 25-40% 30-45% 4.人体最理想的热量来源是 油脂类 奶类 蛋豆鱼肉类 全谷类 5.获得膳食纤维的最佳方法是食用 植物性食物 动物性食物 奶类 肉类 6.以下何者叙述不属于建立健康生活型态的内容？ 戒食槟榔与吸烟 规律运动 建立低脂、低油、低盐的健康饮食 进行癌症的化学治疗 7.有关影响现代人健康的因素，何种最为重要？ 生物遗传 医疗体系 生活型态 环境 8.环境对个人健康产生的影响力约为 10% 25% 19% 46% 9.生物遗传对健康的影响力约为 10% 25% 19% 46% 10.医疗体系对健康的影响力约为 10% 25% 19% 46% 11.生活形态对健康的影响力约为 10% 25% 19% 46% 12.水分含量大约占体重的 40-50% 50-60% 60-70% 70-80% 13.人体中几乎每一个细胞都含有 血液 蛋白质 矿物质 脂质 14.何小姐体重50公斤，身高160公分，请问她的身体质量指标(BodyMassIndex)约为？ 18 20 23 26 15.个人最能掌控健康的要素是 生活型态 医疗体系 生物遗传 环境 多选题:10道,每道4分,总分40多选题:10道,每道4分,总分40 1.非可溶性膳食纤维主要包括 纤维素 半纤维素 木质素 果胶 树胶 2.测定摄入食物的量的常用方法有 二十四小时饮食回忆法 二十四小时饮食记录法 食物称重法 食物代换表 食物营养成分组成表 3.食物中的脂质可分为 三酸甘油酯 磷脂质 固醇类 蛋白质 碳水化合物 4.以下属于六大营养素的有 蛋白质 碳水化合物 脂质 水 矿物质及维生素 5.热量摄取的测量的方法有 食物代换表 食物营养成分组成表 食品营养标示 二十四小时饮食回忆法 二十四小时饮食记录法 6.世界卫生组织为健康下的定义突破了传统的观念，将健康概念扩大到 情感 生理 心理 社会 7.细胞外液包括 血浆 淋巴液 脊髓液 分泌液 细胞间液 8.在都市化、以市场取向的工商业经济系统下，带来新的问题有 机动车交通事故、工业意外和有毒化学物质造成的事故伤害比率增加 慢性疾病也受到经济与环境因素的影响 都市化、社会传统结构的瓦解、以及全球各地运输往来的频繁，造成新兴传染病 知识、营养与卫生的提升，降低传染病的致死率和发生率 9.影响健康的因素主要包括 环境 医疗体系 生物遗传 生活形态 10.运动有助于体重控制的原因包括 运动时较休息状态消耗较多的热量 减重的过程中持续的运动会使得肌肉量维持，以确保基础代谢率不因瘦体组织降低而下降 使肌肉达到充分的运用及增加心肺功能 经常运动的人对自我的肯定较佳 增加食欲