【答案】健康管理（台）y 过程性评测(6)【参考答案】

判断题:15道,每道2分,总分30 1.体重过轻与体重过重相比，没有任何危害。 正确 错误 2.健康就是没有疾病，生病就是不健康。 正确 错误 3.植物蛋白质食物含有胆固醇。 正确 错误 4.因为酸奶是利用牛奶中的乳糖发酵，产生乳酸使得牛奶蛋白变性凝固而成，所以乳糖含量较低，有不少乳糖不耐症者喝酸奶就没有出现症状。 正确 错误 5.没有一种食物含有人体所需的所有营养素。 正确 错误 6.饮食中脂肪越高罹患脂肪肝、心血管疾病及某些癌症的危险性就越高。 正确 错误 7.体重控制的第一要素是运动 正确 错误 8.高脂肪饮食的摄食与肥胖有密切的关系。 正确 错误 9.若体重过重或肥胖，就必然会罹患心血管疾病、糖尿病及某些癌症。 正确 错误 10.摄食蛋白质对钙质的平衡没有影响。 正确 错误 11.碳水化合物与糖类并不是一种物质。 正确 错误 12.影响健康的因素不包括生活形态。 正确 错误 13.当疾病转型以慢性疾病为主时，生活形态与环境，成为影响心脏血管疾病、癌症、慢性阻塞性肺疾病等重要疾病的主要原因。 正确 错误 14.体内血清胆固醇包括低密度脂蛋白胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇，其中低密度脂蛋白胆固醇会把胆固醇由肝脏带入血液中，容易造成动脉粥状硬化，所以是“坏”的胆固醇，相反的，高密度脂蛋白胆固醇的功能与之相反，所以是“好”的胆固醇。 正确 错误 15.吃什么补什么没有任何道理 正确 错误 单选题:15道,每道2分,总分30 1.以下不属于健康饮食指标的是 维持理想体重 均衡摄食各类食物 三餐以五谷为主 多油多糖 2.以下何者叙述不属于建立健康生活型态的内容？ 戒食槟榔与吸烟 规律运动 建立低脂、低油、低盐的健康饮食 进行癌症的化学治疗 3.获得膳食纤维的最佳方法是食用 植物性食物 动物性食物 奶类 肉类 4.蛋白质摄食过量存在人体内的存在形式是 糖类 肌肉 脂肪 矿物质 5.食物中95%以上的油脂属于 固醇类 磷脂质 三酸甘油酯 矿物质 6.医疗体系对健康的影响力约为 10% 25% 19% 46% 7.属于罹患高血压的危险因素之一的是 低钠 高钠 低糖 高糖 8.钙是主要构成成分的是 血液 细胞 肌肉 骨骼及牙齿 9.有关影响现代人健康的因素，何种最为重要？ 生物遗传 医疗体系 生活型态 环境 10.个人最能掌控健康的要素是 生活型态 医疗体系 生物遗传 环境 11.影响健康的因素众多，但个人所能掌控健康的最好策略是 营造适合生活的环境 建立良好的生活形态 良好的生物遗传 完善的医疗体系 12.生活形态对健康的影响力约为 10% 25% 19% 46% 13.生物遗传对健康的影响力约为 10% 25% 19% 46% 14.以下不属于水在人体的功能的是 提供热量 促进消化吸收 维持身体循环 调节体温 15.环境对个人健康产生的影响力约为 10% 25% 19% 46% 多选题:10道,每道4分,总分40多选题:10道,每道4分,总分40 1.素食的分类有 半素 奶蛋素 奶素 纯素 鸡肉素 2.在都市化、以市场取向的工商业经济系统下，带来新的问题有 机动车交通事故、工业意外和有毒化学物质造成的事故伤害比率增加 慢性疾病也受到经济与环境因素的影响 都市化、社会传统结构的瓦解、以及全球各地运输往来的频繁，造成新兴传染病 知识、营养与卫生的提升，降低传染病的致死率和发生率 3.维生素B2的主要功能包括 帮助细胞的氧化还原作用 防止眼血管充血及嘴角裂痛 维持动物生殖机能 帮助钙、磷的吸收与运用 帮助骨骼和牙齿的正常发育 4.运动的原则包括 不管身体状况如何都不能中断运动 请教医生，选择适合自己年龄、身体状况的运动 慢慢增加运动量 运动要持之以恒 选择一些可活动全身肌肉的有氧运动 5.评估蛋白质质量的方法有 化学积分法 蛋白质效率 蛋白质净利用率 生物价值 蛋白质评估 6.测定摄入食物的量的常用方法有 二十四小时饮食回忆法 二十四小时饮食记录法 食物称重法 食物代换表 食物营养成分组成表 7.人体消耗能量主要途径有 饮食 基础代谢 运动（活动热效应） 食物热效应 睡眠 8.世界卫生组织为健康下的定义突破了传统的观念，将健康概念扩大到 情感 生理 心理 社会 9.影响健康的因素主要包括 环境 医疗体系 生物遗传 生活形态 10.水在人体内的基本功能包括有 调节体温 帮助消化吸收 运送养分及废物 预防及改善便秘 提供热量