【答案】预防保健y 过程性评测(37)【参考答案】

判断题:10道,每道2分,总分20 1.必须氨基酸的含量和比值越接近人体需要，其生物学价值越高。（） 正确 错误 2.维生素D摄入过量会导致中毒。（） 正确 错误 3.婴儿体内贮存铁约到4个月耗尽。（） 正确 错误 4.牛奶中含碳水化合物较少。（） 正确 错误 5.维生素E可捕获自由基延长细胞寿命。（） 正确 错误 6.人体的必需氨基酸是人体能够合成的氨基酸，不需要都从食物中摄取。（） 正确 错误 7.高脂肪、高能量饮食可增大结肠癌和乳腺癌的发生机率。（） 正确 错误 8.“低盐饮食”是指全日食盐深入不超过2～3g。（） 正确 错误 9.谷类、薯类及根茎类是我国蛋白质的主要来源。（） 正确 错误 10.我国人民蛋白质主要来源为禽、畜肉类。（） 正确 错误 单选题:20道,每道2分,总分40 1.下列哪种人维生素D需要量相对较低。（） 孕妇 老年人 乳母 青年人 2.下列食物哪个营养价值相对最高。（） 蔗糖 葡糖糖 粮谷 麦芽糖 3.哪项不影响基础代谢率。（） 年龄 性别 气温 民族 4.粮谷类食物富含。（） 维生素A 维生素B1 维生素B2 维生素C 5.最常见的食物中毒是。（） 河豚鱼中毒 有机磷中毒 细菌性食物中毒 霉变食品中毒 6.下列食物中哪项含锌相对较少。（） 苹果 奶类 海带 肌肉 7.可导致先天性畸形的是。（） 维生素A 维生素B1 维生素E 维生素D 8.黄曲霉毒素可引起。（） 肺癌 肝癌 骨癌 膀胱癌 9.人类缺碘可导致。（） 肿瘤 痛痛病 心肌损伤 单纯性甲状腺肿大 10.下列维生素中，哪一种是水溶性维生素。（） 维生素A 维生素K 维生素D 核黄素 11.下列哪项不属于膳食纤维。（） 木质素 纤维素 胶原纤维 果胶 12.蛋白质含量最高的食物是。（） 小麦 鸡蛋 黄豆 猪肉 13.动物内脏中含量较少的是。（） 铁 维生素A 维生素B2 脂肪 14.合理膳食基本要求不包括。（） 合理膳食制度 保证营养素需要 食物应不含微生物 食物应无毒害 15.哪种食品中维生素A含量较少。（） 肝脏 蛋黄 鱼类 奶油 16.黄曲霉易污染。（） 海产品 玉米、花生 蛋类 乳制品 17.细菌性食物中毒不具备一下哪一特征。（） 发病急骤 传染性强 共同的中毒食品 相似的临床表现 18.维生素的概念错误的是。（） 为维持人体正常生理功能所必需 在体内不能提供热能 机体需要量极少，但绝对不可缺少 是构成组织的成分之一 19.下列哪种食物含核黄素最少。（） 肝脏 牛奶 大豆 大米 20.哪种豆含脂类最高。（） 蚕豆 绿豆 大豆 豌豆 多选题:10道,每道4分,总分40多选题:10道,每道4分,总分40 1.维生素A含量相对较多的食物。（） 肝 奶 肉 蛋黄 2.下列哪些是矿物质的特点。（） 人体不能合成 代谢中不会自行消 必需由膳食补充失 各种矿物质间比列关系变动较大 3.钙缺乏会有哪些表现。（） 骨骼疼痛、出血倾向 佝偻病 牙齿发育不正常 骨质疏松症 4.锌缺乏可导致。（） 味觉减退 维生素A缺乏 儿童生长发育受阻 性发育迟缓 5.维生素A缺乏时会有哪些表现。（） 干眼病 色盲症 角膜软化 角膜穿孔 6.维生素D和钙缺乏可导致。（） 佝偻病 痛痛病 骨质软化病 骨质疏松症 7.维生素D含量较多的食物。（） 鸡蛋 蚕豆 牛奶 鸭蛋 8.正常人能量消耗的主要用于。（） 基础代谢 食物的特殊动力效应 体力活动 劳动 9.下列哪些是维生素A的生理功能？（） 维持上皮细胞结构完整 增强抗感染能力 促进生长发育 参与胶原蛋白合成 10.蛋白质的生理功能包括哪些？（） 构成细胞组织成分 构成维生素成分 促进生长发育 供给热能